INGREDIENTES:
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de Perejil picado.
300 gramos de Bonito o atún en trozos.
600 gramos de Patatas troceadas.
Cayena al gusto.
2 pastillas de caldo de pescado.
2 cucharaditas de concentrado de Pimientos choriceros, o pimentón.
750 g. (7 1/2 cubiletes) de Agua.
Para el sofrito:
2 dientes de ajo.
50 g. (1/2 cubilete) de aceite.
1 Pimiento verde picado.
1 Cebolla picada.
2 cucharadas de Tomate triturado.
PREPARACIÓN:
Para hacer el concentrado de pimientos choriceros ponga 15 pimientos choriceros o 30 ñoras y 400 g. (4 cubiletes) de agua. Quite las semillas y rabitos a los pimientos y viértalos en el vaso de la Thermomix. Pulverícelos durante 30 segundos en velocidades 8-9. Limpie bien las paredes del vaso ayudándose de la espátula, agregue el agua y programe 15 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad 6 en la Thermomix. Este concentrado le servirá para otros platos como: paellas, salsas y guisos. Puede congelar el sobrante en porciones y lo tendrá listo para su utilización en cualquier receta.
Vierta en el vaso todos los ingredientes del sofrito y programe 5 minutos, a temperatura 100ºC, velocidad 2.
A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada al vaso todos los ingredientes restantes, excepto el bonito y el perejil. Programe 15 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
Cuando pare la máquina, incorpore el bonito y el perejil picado con una tijera, y programe 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1 en la Thermomix. Si cuece muy fuerte, baje ligeramente la temperatura.
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