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sopa de berberechos

Ingredientes:

100 g de gambas o 2 pastillas de caldo de pescado
Hebras de azafrán o colorante
300 g de berberechos o chirlas
1 cayena (opcional)
1 hoja de laurel
1/2 cubilete de hojas de perejil picado
700 g (7 cubiletes) de agua
Pimienta

Para el sofrito:
1 pimiento choricero
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
150 g de cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates rojos maduros o 200 g (2 cubiletes) de tomate triturado
70 g de aceite

Preparación:

Lavar los berberechos con agua y sal y reserve.

Hacer un fumet con las cabezas y las pieles de las gambas y tres cubiletes del agua estipulada (reservar los cuerpos) y programe 4 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad 4 en la Thermomix. Cuele y reserve (lavar bien el vaso y la tapa).

Vierta en el vaso thermomix todos los ingredientes del sofrito y trocee 7 segundos a velocidad 3 1/2. A continuación, programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Baje con la espátula los residuos que hayan quedado en las paredes y añada el caldo que teníamos reservado y el resto del agua, hasta completar los 7 cubiletes. Triture durante 20 segundos a velocidad 8-9 comprobando que queda todo homogéneo. Añada las pastillas, el azafrán y la cayena y sazone. A continuación, introduzca el cestillo con los berberechos en el vaso y la hoja de laurel. Programe 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. (Tienen que abrirse las conchas). Pasado el tiempo, ponga en el cestillo las gambas peladas y deje en reposo, ya sin calor, unos segundos.
Retire el cestillo del vaso y agregue el perejil. Si desea añadir fideos o arroz, agregue más agua, si es necesario, y ponga a cocer a velocidad 1 en la thermomix. El tiempo dependerá de la dureza del ingrediente. Vierta la sopa en una sopera, añada los berberechos y las gambas del cestillo, mezcle y sirva.

Ingredientes:

2 nabos
1 patata
3 puerros
3 zanahorias
100 grs jamón serrano a trocitos pequeños
1 cacito de granulado de pollo

Preparación:

Ponéis las verduras a trocear en la Thermomix 6 segundos velocidad 3 y medio, según la queráis más grande o más pequeña aumentáis el tiempo.
Añadir 700 de agua, el jamón y el avecren.
Lo ponéis 20 minutos 100º velocidad 1 en la Thermomix.
Cuando acabéis rectificáis de sal. Añadís más líquido si queréis y las verduras que tengáis como acelgas, espinacas…
Yo las hice con las primeras está muy rica y engorda poco, es de régimen.
Acompañáis la sopa con huevo duro troceado.

INGREDIENTES:

- 4 ó 5 dientes de ajo
- 50 g (1/2 cubilete) de aceite
- 1 cucharada de pimentón
- 1 1/4 litros (12 1/2 cubiletes) de agua
- 2 pastillas de caldo
- 2 ó 3 huevos
- Unas rebanaditas de pan, finas

PREPARACIÓN:

Ponga el aceite en el vaso de la Thermomix y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pare la thermomix, añada los ajos y trocéelos durante 5 segundos a velocidad 3 y 1/2. Déjelos que se sofrían con la máquina parada y a continuación agregue el pimentón, mezclándolo durante 5 segundos a velocidad 5.
Seguidamente, incorpore el agua y las pastillas de caldo y programe 15 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Cuando el agua esté hirviendo, añada los huevos ligeramente batidos, y programe 2 minutos, temperatura 90º velocidad 1 de la Thermomix.
Por último, incorpore las rebanadas de pan y deje en reposo unos minutos.